본인이나 가족을 대상으로 현재 식생활을 4일 동안 식사기록법으로 조사하고, 결과를 분석해 보세요.


- 목 차 -

I. 서 론

II. 본 론
1. 식사기록법
2. 본인의 4일 동안 식사기록
3. 결과 분석

III. 결 론

참고문헌


** 함께 제공되는 참고자료 한글파일 **
1. 나의 식사기록법.hwp
2. 결과분석.hwp

I. 서 론

최근 우리 사회는 풍요로운 식생활 환경에도 불구하고, 아침결식과 편식, 패스트푸드 섭취 증가, 특정식품의 과다섭취 등 잘못된 식습관으로 인하여 학생들의 영양불균형 문제, 성인병 질환 등 식생활과 관련된 병이 늘고 있다. 우리의 식생활 내용은 흡사 열량이나 영양가의 품질이 석탄의 수준에 이르는 곡류나 고구마류를 주식으로 하여 야채나 콩류, 해조류, 어패류를 중심으로 식생활을 하여 왔다. 현대인은 석탄스토브에 석탄이나 석유, 가스를 자꾸자꾸 넣고 있다. 이때 석탄을 많이 넣으면서 공기(효소)가 부족하여 불완전 연소가 되는 것과 같은 상태에 있다. 이러한 상황에서는 불이 꺼지지는 않지만 완전연소가 되지 않는다. 말하자면, 불완전연소상태 라고 말 할 수 있지 않을까? 이것을 “현대인의 영양실조”라 부른다. 문제는 연소시키기 위해서 필요한 공기의 공급이다. 여기서 말하는 공기는 미량 영양소라고 하는 비타민이나 미네랄류를 의미한다. 즉 연료가 되는 식물 자체는 많이 섭취하고 있지만 미량 영양소 라고 하는 비타민이나 미네랄은 충분히 섭취하지 않고 있다. 그것들이 부족하게 되면 영양실조가 된다.
영양교육이란 개개인이 적절한 식생활을 실천하는데 필요한 모든 지식과 기술을 활용하여 다른 여러 대상자들에게 식생활을 바르게 이해시키고, 식생활에 대한 의욕과 관심을 높여서 학습한 지식과 기술을 식생활에서 실천하려는 태도로 변하게 하고, 스스로 식생활에서 행동에 옮겨 실천하게 하는 것이다. 영양교육은 우리 식생활과 관련된 모든 분야에서 중요하겠지만 특히 성장기 아동의 영양을 책임지는 학교에서의 영양교육은 식사제공과 더불어 편식교정, 올바른 식사습관 형성, 식사예절 등을 가르치는 건강과 영양상담의 장으로서 더욱더 중요성이 부각되고 있다.
건강을 유지 하기 위하여서는 우선 바람직한 식생활 태도 및 식습관 형성이 요구된다. 과학문명의 발달로 식품의 수송, 가공 및 저장이 용이하게 되어 우리가 선택할 수 있는 식품의 종류가 엄청나게 증가하였다. 현재 대도시의 대형식료품점에 가면 한꺼번에 수많은 식품을 고를 수 있다. 그러나 우리들의 대부분은 주로 사용하던 재료 또는 광고나 다른 사람의 권유에 의해 안심이 될 때 새로운 식품을 선택하는 경향이 있다. 이처럼 주변에서 용이하게 구할 수 있어야 할 뿐만 아니라 섭취로 인한 만족이 보장될 때, 그 식품은 비로소 선택되며 그 후 조리라는 과정을 통하여 음식물로서 개인에게 섭취된다.
이 레포트는 본인이나 가족을 대상으로 현재 식생활을 4일 동안 식사기록법으로 조사하고, 결과를 분석하였다.


II. 본 론

1. 식사기록법

식사기록법은 3일 이상 참여자가 섭취한 모든 식품 목록과 섭취 분량을 직접 조사지에 기입하는 방법이다. 조사대상자가 섭취한 식품의 종류와 양을 스스로 기록하며, 개인 내 변이로 인한 오차를 감소하기 위해 3 일 이상 7 일 이내의 반복조사한다. 가급적 식사직후에 모든 음식의 종류, 양을 상세히 기록하며, 24 시간 회상법과 유사하지만 실제로 먹은 양을 자신이 그 당시에 기록하도록 한다.
식사기록법은 측량기록법과 추정기록법 두 가지가 있는데, 측량기록법은 음식을 먹기 전후 저울에 음식량을 측정하여 실제 섭취 분량을 계산하여 기록하는 방법이고, 추정기록법은 조사에 참여하기 전에 음식 및 식품의 섭취 분량에 대한 눈대중량(목측량)을 훈련받은 후 하루 동안 먹은 음식을 회상하여 음식 목록과 눈대중량을 기록하는 방법이다. 24시간 회상법과 식사기록법은 단기간 개인의 식품 및 영양소 섭취량 파악에는 유용하지만, 장기간의 식품 및 영양소 섭취량을 파악하는 데는 부적합한 것으로 보고되었다


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