제1장 가축영양과 동식물 체조성
제2장 소화 및 흡수
제3장 물과 그 대사작용
제4장 탄수화물과 그 대사작용
제5장 지방과 그 대사작용
제6장 단백질과 그 대사작용
제7장 비타민과 그 대사작용
제8장 광물질과 그 대사작용
제9장 사료첨가제
제10장 사료가치평가
제11장 사양표준
제12장 유지와 영양
제13장 성장 및 육생산과 영양
제14장 번식과 영양
제15장 젖 생산과 영양
제16장 난생산과 영양

* 각 장별 출제예상문제 제공 + 해설포함 *

제1장 가축영양과 동식물 체조성

1. 영양학이란?
① 영양(nutrition): 가축이 외부로부터 물질을 섭취하여 소화흡수 후 대사과정을 거치면서 체성분을 만 들고 생명을 유지하며 불필요한 물질을 배설하는 전 과정
② 영양소(nutrient): 가축이 외부에서 섭취하는 물질
③ 영양소의 종류: 탄수화물지방단백질비타민광물질물 등
④ 가축영양학(animal nutrition): 가축의 영양과정에서 복잡하게 이루어지는 현상을 과학적으로 연구하는 학문, 동물영양학이라고도 함. 모든 축종의 영양학을 포괄하는 분야이며 단위동물영양학(monogastric animal nutrition)과 반추동물영양학(ruminant nutrition)으로 나뉨

2. 영양학의 발달
① 영양학은 가축영양학의 모태로, 그 발달은 고대 그리스 학자들이 이론적인 가설을 세운 이후, 18세기 초 라부아지에(Lavoisier)에 의해 동물체의 체열 손실과 호흡에 의한 O2와 CO2의 관계 규명에서 비롯되었음
② 가축의 사양표준과 관련해서는 18세기 초 건초가에 대한 발표가 효시임
③ 비타민에 대한 연구는 20세기 초 풍크(Funk)에 의해 시작되었으며 1940년까지 대부분 비타민의 분리추출과 인위적 합성이 가능하게 되었음
④ 1930년대에는 필수아미노산의 존재와 기능이 알려졌다.

3. 동물체의 화학적 조성
- 동물체의 조성: 유기물과 무기물
- 유기물: 단백질, 지방, 미량의 탄수화물, 비단백태질소화합물 등
- 무기물: 수분, 칼슘인나트륨염소황마그네슘
- 동물체를 조성하는 원소 구성: 유기물질인 비금속 원소가 95% 이상, 나머지 5% 이하는 다량 및 미량 광물질, 어린 동물일수록 무기물 원소 비율이 높고 성장하면서 그 비율은 낮아짐
- 동물체의 체조성에 대한 분석은 1943년 영국 과학자 로즈(Lawes)와 길버트(Gilbert)에 의해서 처음으로 시도되었다. 이후 1895년 월터스(Walters) 등의 학자들이 연구를 계속하여 오늘날 동물체의 구성성분은 수분단백질지방, 광물질 등인 것으로 밝혀짐

1) 동물의 체조성분의 변화
(1) 수분
- 동물체에서 체액의 형태로 존재. 조직 세포의 증식이 왕성한 어린 시기에는 수분의 비중이 높음
- 소의 예를 보면 임신 후 수정란은 수분이 95%, 갓 낳은 송아지는 74%, 체중이 200kg인 육성우는 69%, 비육한 소는 53.5%

(2) 지방
- 체지방은 육성기 이후 많이 형성된다. 성장 후반기 이후나 비육기에 증가

(3) 단백질
- 체단백질의 구성은 성장기에는 일정한 비율을 유지한다. 체조성상 단백질 1kg당 수분 비율은 평균 3~4kg



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