2021³â 2Çб⠰¡Ã࿵¾çÇÐ Áß°£½ÃÇè°úÁ¦¹° °øÅë(Àå³»¹Ì»ý¹° ±ÕÃÑ) |
---|
* º» ÀÚ·á´Â ³ë¿ìÁ¸¿¡¼ ½Ç½Ã°£À¸·Î Á¦°øÇÏ°í ÀÖ½À´Ï´Ù.
¢ºÀÚ·á¸ñÂ÷ ¹× ÁÖÁ¦
Àå³»¹Ì»ý¹° ±ÕÃÑÀÌ ¹ÝÃßµ¿¹°°ú ´ÜÀ§µ¿¹°ÀÇ »ý»ê¼º¿¡ ¹ÌÄ¡´Â ¿µÇâÀ» ±â¼úÇϽÿÀ.
- ¸ñ Â÷ - I. ¼ ·Ð II. º» ·Ð 1. Àå³»¹Ì»ý¹° ±ÕÃÑ°ú ¼ÒÈ 2. ¹ÝÃßµ¿¹°°ú ´ÜÀ§µ¿¹°ÀÇ »ý»ê¼º¿¡ ¹ÌÄ¡´Â ¿µÇâ III. °á ·Ð Âü°í¹®Çå << ÇÔ²² Á¦°øµÇ´Â Âü°íÀÚ·á ÇѱÛÆÄÀÏ >> 1. ´ÜÀ§ µ¿¹° »ý»ê¼º¿¡ ¹ÌÄ¡´Â¿µÇâ.hwp 2. ¹ÝÃß µ¿¹° »ý»ê¼º¿¡ ¹ÌÄ¡´Â ¿µÇâ.hwp 3. ¼·Ð ÀÛ¼º½Ã ÂüÁ¶.hwp 4. °á·Ð ÀÛ¼º½Ã ÂüÁ¶.hwp ¢ºÀÚ·á³»¿ë ¹Ì¸®º¸±â
I. ¼ ·Ð
´ÜÀ§µ¿¹°Àº µÅÁö, ´ß, °³, °í¾çÀÌ µî°ú °°ÀÌ ÇϳªÀÇ À§¸¦ °¡Áø µ¿¹°À̸ç, ¹ÝÃßµ¿¹°Àº ¼Ò, ¾ç, ¿°¼Ò, »ç½¿ µî°ú °°ÀÌ ³× °³ÀÇ À§¸¦ °¡Áø µ¿¹°ÀÌ´Ù. ¹ÝÃßµ¿¹°Àº ¹Ì»ý¹° ¹ßÈ¿¿¡ ÀÇÇØ ¼¶À¯¼Ò¸¦ ºÐÇØÇÏ°í, ºÐÇػ깰À» µ¿¹°ÀÌ ÀÌ¿ë, µ¿¹°ÀÇ »ýÁ¸¿¡ Àå³» ¹Ì»ý¹°ÀÌ Áß¿äÇÑ ±â´ÉÀ» ¼öÇàÇÑ´Ù. ´ÜÀ§µ¿¹°¿¡ ºñÇØ ¹ÝÃßµ¿¹°ÀÌ °¡Áø ¼ÒÈ °úÁ¤ÀÇ Â÷ÀÌÁ¡Àº ħ ±â´ÉÀÇ Â÷ÀÌ·Î, »ç·áÀÇ ¼öºÐÇÔ·® Áõ°¡/ ¹ÝÃßÀ§ ¹Ì»ý¹° ¼ºÀå¿¡ ÇÊ¿äÇÑ ¿µ¾ç¼Ò °ø±Þ/ ¹ÝÃßÀ§ÀÇ »êµµ À¯ÁöµîÀÇ ±â´ÉÀ» ÇÑ´Ù. ¹ÝÃßÀ§ÀÇ ¹Ì»ý¹°¿¡ ÀÇÇØ ºÐºñµÈ ¼ÒÈÈ¿¼Ò¿¡ ÀÇÇØ ¹ßÈ¿°¡ ÀÏ¾î³ ÈÄ Á¦4À§ ÁøÀ§¿¡¼ ºÎÅÍ ´ÜÀ§µ¿¹°°ú °°Àº ¼ÒȾ׿¡ ÀÇÇÑ ¼ÒÈ°¡ ÀÌ·ç¾îÁø´Ù. »ý±ÕÁ¦(Probiotics)´Â ÀÎü¿Í µ¿¹°Ã¼¿¡¼ À§Àå ³»ÀÇ ¹Ì»ý¹° ±ÕÃÑÀ» °³¼± ½ÃÅ´À¸·Î½á ¼÷ÁÖµ¿¹°¿¡ À¯ÀÍÇÑ ¿µÇâÀ» ÁÖ¾î Áúº´¿¡ ÀúÇ×ÇÒ ¼ö ÀÖ´Â ¹Ì»ý¹° ±Þ¿©±Õ(Direct Fed Microbials; DFM)À» ÀǹÌÇÑ´Ù. ´Ù·® »ç¿ëµÈ Ç×»ýÁ¦´Â µ¿¹°¿¡¼ Áúº´ ¿¹¹æÀ» ÅëÇÑ ¼ºÀåÃËÁø ÀÛ¿ëÀ¸·Î µ¿¹° »ý»ê¼º Áõ´ë¿¡ Å« ¿ªÇÒÀ» ÇÏ¿´´Ù. Àå³» ¹Ì»ý¹° ±ÕÃÑÀÇ ±ÕÇüÀ» À¯ÁöÇÏ´Â ¹ÚÅ׸®¾Æ´Â ´ëºÎºÐ ´ë»ç°úÁ¤¿¡¼ lacticacid¸¦ »ý»êÇϸç, ÀÌ lacticacid´Â Àå ³»ÀÇ pH¸¦ ³·Ãá´Ù. ÀÌ·Î ÀÎÇØ Lactobacillus¿Í Streptococus¿¡ ÀÇÇØ »ý»êµÇ´Â ´ë»ç»ê¹°ÀÇ È°¼ºÀÌ Áõ°¡ÇÏ°Ô µÈ´Ù. ³·Àº pH¿¡¼µµ Àß ÀûÀÀÇÏ´Â À¯Àͱյé°ú ´Þ¸® º´¿ø¼º ¹Ì»ý¹°µéÀÇ ´ëºÎºÐÀº ³·Àº pH¿¡ ÀûÀÀÇÏÁö ¸øÇϱ⠶§¹®¿¡ Áõ½ÄÀÌ ¾ïÁ¦µÇ°Å³ª Á×°Ô µÈ´Ù. ´ëºÎºÐÀÇ À¯»ê±ÕµéÀº À¯±â»ê°ú bacteriocin µîÀÇ Ç×±Õ¹°ÁúÀ» »ý¼ºÇÏ¿© °¡ÃàÀÇ Ã¼³»¿¡¼ Ç×±ÕÀÛ¿ëÀÌ Áõ°µÈ´Ù. ¶ÇÇÑ º´¿ø¼º ¼¼±ÕÀÇ Áý¶ôÇü¼ºÀ» ¾ïÁ¦ÇÏ¿© ¼³»ç¿¹¹æ¿¡µµ µµ¿òÀÌ µÇ´Â °ÍÀ¸·Î ¾Ë·ÁÁ® ÀÖ´Ù. ÇÏÁö¸¸ »ý±ÕÁ¦ÀÇ À̷οî È¿°ú¸¦ ¾ò±â À§Çؼ´Â »ç·á ³» Á¤È®ÇÑ ¾çÀ» ÷°¡ÇØ¾ß ÇÑ´Ù. ÀÌ ·¹Æ÷Æ®´Â Àå³»¹Ì»ý¹° ±ÕÃÑÀÌ ¹ÝÃßµ¿¹°°ú ´ÜÀ§µ¿¹°ÀÇ »ý»ê¼º¿¡ ¹ÌÄ¡´Â ¿µÇâÀ» ±â¼úÇÏ¿´´Ù. II. º» ·Ð 1. Àå³»¹Ì»ý¹° ±ÕÃÑ°ú ¼ÒÈ ¹ÝÃßµ¿¹°ÀÇ ¼ÒȱâÀüÀº ¹ÝÃßÀ§³» ¹Ì»ý¹°¿¡ ÀÇÇØ ÀÌ·ç¾îÁö¸ç, ¹Ì»ý¹°¿¡´Â ¹ÚÅ׸®¾Æ, ¿ø»ýµ¿¹°, °õÆÎÀÌ µîÀÌ ÀÖ´Ù. ÀÌ·¯ÇÑ ¹Ì»ý¹°ÀÇ ÁÖ¿ä ±â´ÉÀº ¼¶À¯¼Ò, ÀüºÐ, ´Ü¹éÁú, Áö¹æ µî »ç·á¼ººÐÀÇ ºÐÇØ, Èֹ߼º Áö¹æ»ê(¾Æ¼¼Æ®»ê, ÇÁ·ÎÇǿ»ê, ºÎƼ¸£»ê)ÀÇ »ý»ê, ºÒÆ÷ÈÁö¹æ»êÀÇ Æ÷ÈÀÛ¿ë, ¹Ì»ý¹°Ã¼ ´Ü¹éÁúÀ» ÇÕ¼ºÇÑ´Ù. - Áß·« - |
¢º±³È¯ ¹× ȯºÒ ±ÔÁ¤
ÀÚ·á´Â °áÁ¦ ¿Ï·á ÈÄ ¸¶ÀÌÆäÀÌÁö¿¡¼ ÆÄÀÏ·Î ´Ù¿î·Îµå ¹ÞÀ¸½Ç ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù.
ÀڷḦ ´Ù¿î·Îµå ¹ÞÁö ¾ÊÀº °æ¿ì ȯºÒÀÌ °¡´ÉÇϸç, ´Ù¿î·Îµå ÈÄ¿¡´Â ȯºÒÀÌ ºÒ°¡ÇÕ´Ï´Ù. (´Ü, ÀÚ·áÀÇ ³»¿ë¿¡ ¿À·ù°¡ Àְųª ¸ñÂ÷ÀÇ ³»¿ë°ú ´Ù¸¦ °æ¿ì ȯºÒÀÌ °¡´ÉÇÕ´Ï´Ù.) |