2020³â 2Çб⠰¡Ã࿵¾çÇÐ Áß°£½ÃÇè°úÁ¦¹° °øÅë(prebiotics, probiotics) |
---|
* º» ÀÚ·á´Â ³ë¿ìÁ¸¿¡¼ ½Ç½Ã°£À¸·Î Á¦°øÇÏ°í ÀÖ½À´Ï´Ù.
¢ºÀÚ·á¸ñÂ÷ ¹× ÁÖÁ¦
µ¿¹°ÀÇ Àå³»¹Ì»ý¹° ±ÕÃÑ¿¡ Á÷Á¢ ¹× °£Á¢ÀûÀ¸·Î ¿µÇâÀ» ¹ÌÄ¥ ¼ö ÀÖ´Â »ç·á÷°¡Á¦ Áß prebiotics, probiotics ¹× postbioticsÀÇ Æ¯Â¡, À̵é ÷°¡Á¦ÀÇ µ¿¹°ÀÇ »ý¸®¿¡ ¿µÇâÇÏ´Â È¿°ú¸¦ Àå³»¹Ì»ý¹°°ú ¿¬°èÇÏ¿© ±â¼úÇϽÿÀ.
- ¸ñ Â÷ - I. ¼ ·Ð II. º» ·Ð 1. prebiotics, probiotics ¹× postbioticsÀÇ Æ¯Â¡ 1) prebiotics 2) probiotics 3) postbiotics 2. ÷°¡Á¦ÀÇ µ¿¹°ÀÇ »ý¸®¿¡ ¿µÇâÇÏ´Â È¿°ú 1) ÁÖ¿ä È¿°ú 2) ÀÛ¿ë±âÀü III. °á ·Ð Âü°í¹®Çå << ÇÔ²² Á¦°øµÇ´Â Âü°íÀÚ·á ÇѱÛÆÄÀÏ >> 1. postbiotics.hwp 2. prebiotic.hwp 3. probiotic.hwp 4. probiotic °ú prebiotic.hwp ¢ºÀÚ·á³»¿ë ¹Ì¸®º¸±â
I. ¼ ·Ð
µ¿¹°¼º ½ÄÇ° »ý»ê°úÁ¤¿¡¼ ¸é¿ªÁõ°À» ÅëÇØ »ý»ê¼ºÀ» Áõ°¡½Ãų ¼ö ÀÖ´Â ¾ÈÀü¼ºÀÌ È®º¸µÈ »ç·á÷°¡Á¦ÀÇ °³¹ßÀº ¹Ì·¡ Áö¼Ó °¡´ÉÇÑ Ä£È¯°æ µ¿¹°»ê¾÷ ¹ßÀüÀ» À§ÇØ ÇʼöÀûÀ¸·Î ¿ä±¸µÈ´Ù. Áö±Ý±îÁö µ¿¹°ÀÇ »ý»ê¼º Çâ»ó°ú ¸é¿ªÁõ° ¸ñÀûÀ¸·Î »ç¿ëµÇ´Â Ç×»ýÁ¦ ´ëüÀç·Î¼ »ý±ÕÁ¦, À¯±â»êÁ¦, ½Ä¹°ÃßÃâ¹° µî ´Ù¾çÇÑ »ç·á÷°¡Á¦°¡ °³¹ßµÇ¾î »ç¿ëµÇ°í ÀÖ´Ù. ±¹³»¿¡¼ À̵é Áß »ý±ÕÁ¦(Probiotics)´Â ģȯ°æ ¼ÒÀç·Î¼ ¾ÈÀü¼ºÀÌ È®º¸µÈ °¡Àå ÀûÇÕÇÑ »ç·á÷°¡Á¦·Î¼ µ¿¹°ÀÇ À§Àå°ü ȯ°æ °³¼±¿¡ µû¶ó ¼ÒÈ ±â´É°ú ¸é¿ª ÁõÁøÀÛ¿ëÀÌ º¸°íµÇ°í ÀÖ´Ù. »ý±ÕÁ¦´Â °ø»ýÀ» ÀǹÌÇÏ´Â »ýÅÂÇÐÀû ¿ë¾î probiosis¿¡ ±â¿øÀ» µÎ°í ÀÖÀ¸¸ç, Lilly¿Í Stillwell(1965)¿¡ ÀÇÇÏ¿© ¹Ì»ý¹°¿¡ ÀÇÇØ »ý¼ºµÇ´Â ¹°ÁúÀÌ ´Ù¸¥ »ý¹°ÀÇ ¼ºÀåÀ» ÃËÁøÇÏ´Â Àǹ̷Πprobiotics¶ó´Â ´Ü¾î¸¦ óÀ½ »ç¿ëÇÏ¿´´Ù. ´Ù¸¥ ¸»·Î´Â Direct-Fed Microbials(DFM)À¸·Îµµ ºÒ¸®¿î´Ù. ¼÷ÁÖµ¿¹°¿¡°Ô À¯ÀÏÇÑ È¿°ú¸¦ ÁÖ´Â »ý¹°À̶ó°í Á¤ÀÇÇÏ¿´À¸¸ç, Àå³» ±ÕÃÑÀ» °³¼±½ÃÄÑ ¼÷ÁÖ¿¡°Ô À¯ÀÍÇÑ È¿°ú¸¦ ÁÖ´Â »ì¾ÆÀÖ´Â ¹Ì»ý¹° »ç·á÷°¡Á¦ÀÇ °³³ä°ú ¹Ì»ý¹° È¥ÇÕ¹è¾çÀ» µµÀÔÇÏ¿´´Ù. »ý±ÕÁ¦ÀÇ ÀÛ¿ë±âÀüÀ» »ìÆ캸¸é Å©°Ô Àå³» ¹Ì»ý¹° ±ÕÃÑÀÇ ±ÕÇüÀ» À¯ÁöÇÏ´Â °ÍÀÌ´Ù. »ý±ÕÁ¦·Î »ç¿ëµÇ´Â ¹ÚÅ׸®¾Æ´Â ´ëºÎºÐ ´ë»ç°úÁ¤¿¡¼ lacticacid¸¦ »ý»êÇϸç, ÀÌ lacticacid´Â Àå ³»ÀÇ pH¸¦ ³·Ãá´Ù. ÀÌ·Î ÀÎÇØ Lactobacillus¿Í Streptococus¿¡ ÀÇÇØ »ý»êµÇ´Â ´ë»ç»ê¹°ÀÇ È°¼ºÀÌ Áõ°¡ÇÏ°Ô µÈ´Ù. ³·Àº pH¿¡¼µµ Àß ÀûÀÀÇÏ´Â À¯Àͱյé°ú ´Þ¸® º´¿ø¼º ¹Ì»ý¹°µéÀÇ ´ëºÎºÐÀº ³·Àº pH¿¡ ÀûÀÀÇÏÁö ¸øÇϱ⠶§¹®¿¡ Áõ½ÄÀÌ ¾ïÁ¦µÇ°Å³ª Á×°Ô µÈ´Ù. ´ëºÎºÐÀÇ À¯»ê±ÕµéÀº À¯±â»ê°ú bacteriocin µîÀÇ Ç×±Õ¹°ÁúÀ» »ý¼ºÇÏ¿© °¡ÃàÀÇ Ã¼³»¿¡¼ Ç×±ÕÀÛ¿ëÀÌ Áõ°µÈ´Ù. ¶ÇÇÑ º´¿ø¼º ¼¼±ÕÀÇ Áý¶ôÇü¼ºÀ» ¾ïÁ¦ÇÏ¿© ¼³»ç¿¹¹æ¿¡µµ µµ¿òÀÌ µÇ´Â °ÍÀ¸·Î ¾Ë·ÁÁ® ÀÖ´Ù. ÇÏÁö¸¸ »ý±ÕÁ¦ÀÇ À̷οî È¿°ú¸¦ ¾ò±â À§Çؼ´Â »ç·á ³» Á¤È®ÇÑ ¾çÀ» ÷°¡ÇØ¾ß ÇÑ´Ù. ÀÌ ·¹Æ÷Æ®´Â µ¿¹°ÀÇ Àå³»¹Ì»ý¹° ±ÕÃÑ¿¡ Á÷Á¢ ¹× °£Á¢ÀûÀ¸·Î ¿µÇâÀ» ¹ÌÄ¥ ¼ö ÀÖ´Â »ç·á÷°¡Á¦ Áß prebiotics, probiotics ¹× postbioticsÀÇ Æ¯Â¡, À̵é ÷°¡Á¦ÀÇ µ¿¹°ÀÇ »ý¸®¿¡ ¿µÇâÇÏ´Â È¿°ú¸¦ Àå³»¹Ì»ý¹°°ú ¿¬°èÇÏ¿© ±â¼úÇÏ¿´´Ù. II. º» ·Ð 1. prebiotics, probiotics ¹× postbioticsÀÇ Æ¯Â¡ 1) prebiotics Prebiotic¶õ ¼ÒÈ°¡ µÇÁö ¾Ê°í ¼±ÅÃÀûÀ¸·Î À¯¿ëÇÑ ÀáÀç·ÂÀ» °¡Áø Àå³» ¹Ì»ý¹°ÀÇ ¼ºÀåÀ» ÃËÁøÇÏ´Â ¹°ÁúÀ» ¸»ÇÑ´Ù. - Áß·« - |
¢º±³È¯ ¹× ȯºÒ ±ÔÁ¤
ÀÚ·á´Â °áÁ¦ ¿Ï·á ÈÄ ¸¶ÀÌÆäÀÌÁö¿¡¼ ÆÄÀÏ·Î ´Ù¿î·Îµå ¹ÞÀ¸½Ç ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù.
ÀڷḦ ´Ù¿î·Îµå ¹ÞÁö ¾ÊÀº °æ¿ì ȯºÒÀÌ °¡´ÉÇϸç, ´Ù¿î·Îµå ÈÄ¿¡´Â ȯºÒÀÌ ºÒ°¡ÇÕ´Ï´Ù. (´Ü, ÀÚ·áÀÇ ³»¿ë¿¡ ¿À·ù°¡ Àְųª ¸ñÂ÷ÀÇ ³»¿ë°ú ´Ù¸¦ °æ¿ì ȯºÒÀÌ °¡´ÉÇÕ´Ï´Ù.) |